Kinh doanh nhà hàng: Khó khăn nhất vẫn ở nguồn nhân lực

 

Ban đầu bạn có thể cần 3 đầu bếp cho nhà hàng của bạn. Bếp trưởng sẽ có trọng trách hơn và cần đến sớm mỗi buổi sáng để chuẩn bị mọi thứ trong ngày. Đầu bếp cũng có thể thay đổi lịch làm các ngày linh hoạt cho nhau, căn cứ vào các giờ cao điểm nhà hàng đông khách, lúc bận rộn nhất và lúc cuối tuần. Các thời gian nhà hàng rảnh rỗi có thể chuẩn bị nguyên liệu cho những công việc đơn giản khác.

 

Bạn có thể sàng lọc và chọn lựa các đầu bếp tốt nghiệp từ các trường dạy nấu ăn xuất sắc. Từ trường học họ được đào tạo bạn có thể chắc chắn những kiến thức mà họ tiếp thu sẽ là nền tảng vững chắc để bắt tay vào các công việc trong nhà hàng bạn tốt hơn. Mức lương của đầu bếp nhà hàng cũng phụ thuộc vào trình độ và kinh nghiệm mà họ có do đó bạn dễ dàng có thể chi trả mức lương xứng đáng nhất.

 

 

Luôn tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, các nhân viên phục vụ có mối liên hệ mật thiết nhất. Do vai trò quan trọng đó, đội ngũ nhân viên phục vụ bàn phải tạo được chuyên nghiệp, phục vụ nhu cầu khách hàng từ A tới Z trong thái độ thân thiện nhiệt tình nhất, đặc biệt những lúc nhà hàng đông khách nhất.

Khi nhà hàng của bạn còn mới và chưa được nhiều người biết đến, bạn chỉ muốn thuê những người phục vụ chuyên nghiệp để không mất thời gian đào tạo và đa phần đó là những nhân viên có ý định gắn bó lâu dài. Lúc nhà hàng bắt đầu có dấu hiệu tiến triển, hãy lên kế hoạch đào tạo nhân viên giúp họ hiểu rõ mục tiêu, định hướng của nhà hàng và góp phần tiếp thị hình ảnh nhà hàng rộng rãi hơn. Danh tiếng nhà bạn sẽ được nhiều người biết đến không chỉ bởi chất lượng dịch vụ mà còn nhờ cả đội ngũ nhân viên hùng hậu nhất.